On essaye dans fidle d'apporter la base commune. Si on approfondi un modèle en particulier c'est pour expliciter en profondeur un concept. Il y a (presque) une infinité de modèle pour toutes les tâches (ou presque) de nos jours.
Concernant YOLO, je ne me fais pas de souci quelques recherches sur internet devrait vous suffire pour bien comprendre son fonctionnement. Je vous conseille de regarder aussi ses concurrents qui peuvent sur certaines tache être plus adaptés (mais généralement moins connus que YOLO)